ru RU en EN

Новинки

raw sell

presentation small

Словарь терминов

ИМБИРЬ - ZINGIBER

Морская болезнь… Она настигает внезапно. Даже при незначительном волнении; на прогулочных катерах и речных трамвайчиках, которые снуют летом по голубой городской магистрали, многие испытываю дискомфорт и приступы дурноты. А что уж говорить о настоящем морском путешествии? Очень кстати, если на кухне корабля оказывается имбирь, или у туристов есть имбирные пастилки.

 

Имбирь – это секретное оружие китайцев. Уже 3 тысячи лет в Китае повсеместно используется имбирь, и прежде всего на кухне. С династии Цин ведет свое начало кантонский имбирный ликер, леденцы против кашля, ну и средство от морской болезни. Для китайцев имбирь - это горячая янь - субстанция, которая применяется при всевозможных недомоганиях. Неудивительно, что биохимики давным-давно заинтересовались воздействием содержащихся в имбире веществ. В Англии и Америке весьма популярны знаменитый джинджер-эль, имбирный лимонад, леденцы, конфитюры, даже имбирное мороженое, а вот в Германии имбирь пока недооценивают.

У однодольного растения имбиря (Zingiberofficinale) вместо корня - корневище. Его можно употреблять в пищу и в сыром, и в вареном виде. Имбирь ароматно пахнет и жгуч на вкус. За специфический вкус отвечают в основном гингерол (джинджерол) и цингерон, но кроме них имбирь содержит еще 30 известных фитосоединений. Три процента его состава — эфирные масла.

Просто невероятно, какие установленные и предполагаемые лечебные эффекты собрались здесь вместе: противовоспалительные, защита от тромбоза, регулирование кровяного давления и функции почек и так далее.

Имбирь снова и снова сравнивается с аспирином. И не зря! Он содержит ингибиторы циклооксигеназы (СОХ), которые, как ферменты синтеза простагландинов, играют решающую роль при воспалительных реакциях и в процессе свертывания крови. Присутствующий в большом количестве гингерол напоминает аспирин и по структуре, он также понижает риск закупорки сосудов и атеросклероза без каких-либо известных побочных эффектов.

Имбирь помогает против головной боли, а порой и при мигренях. Даже при аллергии, ревматических заболеваниях, нарушениях кровообращения и некоторых формах рака можно ожидать исцеляющего эффекта из-за уже упомянутой циклооксигеназы. Чтобы выяснить механизмы действия, предстоит еще много исследовательской работы. Кроме этого, имбирь оказывает и противомикробное действие,
якобы даже против хеликобактера в желудке.

В Гонконге свеженарезанный имбирь добавляют в рыбу, чтобы сохранить ее свежей и приглушить запах.

Но, как всегда бывает в жизни, во всем надо знать меру и с имбирем не стоит переусердствовать: пациенты, принимающие кумадин (варфарин) для разжижения крови или имеющие камни в печени, должны остерегаться употреблять имбирь, так как он стимулирует выделение желчи. Да и не все хорошо переносят имбирь. Людей, у которых, по мнению китайцев, слишком много «янь» (то есть огня), имбирь распалит его еще больше.

В клубне таятся непредсказуемые силы, которые неожиданно проявляют себя, к примеру, в борьбе с непрошеным похмельем после буйной вечеринки. Тот, кто до или во время возлияния грызет имбирь, проснется следующим утром без сверлящей головной боли.

А может сделать какую-нибудь чудодейственную имбирную таблетку? Недавние исследования в Балтиморе (США), к общему разочарованию, не обнаружили статистически значимой обратной зависимости между приемом витаминов С, Е и B-каротина в таблетках и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний. А вот содержащие те же витамины фрукты и овощи, напротив, оказывали благоприятное воздействие. Исследователи пришли к выводу, что если человек правильно питается, то дополнительные витамины и пищевые добавки ни к чему. То же самое можно отнести и к имбирным пилюлям.

Так, имеет смысл запастись имбирём перед путешествием, для круиза он просто необходим! И еще о романтике путешествий: имбирь, кроме успокаивающего действия на желудок, обладает и свойствами афродизиака.

 

Каталог экстрактов

Сырьевые компоненты

Эфирные масла

Лекарственные растений