Предприятия, которые изготавливают продукты для употребления в пищу, должны неукоснительно следовать правилам ТР ТС 021/2011.
Основная цель выполнения требований регламента состоит в том, чтобы потребитель получал качественные и безопасные пищевые продукты.
Руководствуется техническим регламентом и компания «КоролевФарм», которая производит на контрактной основе: биологически активные добавки (БАД), пищевые продукты, растительные экстракты, парфюмерно-косметическую продукцию.
На предприятии производственный процесс охватывает такие этапы: получение сырья, переработка (обработка) сырья, фасовка полученного полуфабриката, упаковка и маркировка продукции, хранение и реализация готовой продукции.
Первый этап производства продукции состоит в получении сырья, которое предварительно проходит входной контроль.
Сырье допускается в производство только после проведения необходимых испытаний: физических, химических и микробиологических.
Следующий этап изготовления БАД заключается в переработке (обработке) сырьевых компонентов. Переработка сырья выполняется в отведенном для этого участке, который оснащен специальным оборудованием – варочными котлами (рис.1). На этом участке осуществляется процесс тепловой обработки (варка).
Технологический процесс «Варка» включает ряд операций:
- Ø Введение в емкость варочного котла необходимых ингредиентов;
- ØНагрев до определенной температуры;
- Ø Гомогенизация;
- Ø Охлаждение.
|
|
|
Рисунок 1.Оборудование
для переработки (обработки) сырья |
Описание процесса «Варки» документально фиксируется в технологической карте.
При выполнении этого процесса производимый продукт подвергается структурно-механическим и физико-химическим изменениям.
Для определения этих изменений сотрудники лаборатории используют все свои сенсорные системы. Применение сенсорной системы дает возможность определить у полученного полупродукта органолептические достоинства: вкус, запах, цвет и консистенцию.
Как было выше сказано, предприятие также производит различные растительные экстракты. Производимые экстракты широко применяются в следующих отраслях: фармацевтике, косметике и парфюмерии.
В ООО «КоролевФарм» производственный процесс изготовления экстрактов выполняется с использованием следующего оборудования: электродинамического экстрактора и высокоскоростной трубчатой центрифуги.
Процесс обработки (переработки) экстрактов называется экстракцией. Задача этого процесса состоит в извлечении активных веществ из жидкой смеси или твердой смеси, с помощью специальных растворителей (экстрагентов).
В качестве растворителей на предприятии используют: воду, пропиленгликоль, масло, глицерин или их сочетание.
Технологический процесс производства экстрактов состоит из следующих этапов:
- Ø Приготовление растительного сырья и экстрагента, согласно технологической карте;
- Ø Увлажнение и перемешивание сырья с экстрагентом;
- Ø Загрузка полученной смеси в электродинамический экстрактор;
- Ø Выгрузка экстракта в центрифугу для фильтрации.
 |
| Рисунок 2- Растительные экстракты |
Загруженная масса в электродинамический экстрактор подвергается электрическим разрядам большой мощности за малый промежуток времени. Обработка растительных экстрактов методом экстракции позволяет сохранить наибольшее количество полезных биологически активных веществ. В ООО «КоролевФарм» представлен широкий ассортимент экстрактов из различных лекарственных трав: масляные, глицериновые, водные, пропиленгликолевые, водно-глицериновые, водно-пропиленгликолевые (рис. 2).
Применяя вышеперечисленные способы обработки (переработки) пищевых продуктов, предприятие ООО «КоролевФарм» гарантирует ее качество и безопасность.
