Консерванты—такие вещества, которые останавливают размножение микробов в продуктах, предназначенных для сохранности. При этом, продукты защищаются от возникновения неприятных вкусов и запахов, от плесени и токсинов, генерируемых микрофлорой.
Консерванты использовались людьми с древнейших времен, с целью обеспечить долгосрочное хранение пищи. Обычно использовали поваренную соль, копчение дымом, применяли мед и вино, а также—этиловый спирт и винный уксус.
В Древнем Египте консервированию подвергали фараонов (мумификация)— используя смеси из воска, мёда, нефти и некоторых ароматических растений.
Позже (в XIX—XX веке) в парфюмерии, а также в пищевой и косметической промышленности широко применяли природные химические консерванты – органические кислоты и их соли (сернистую, бензойную, салициловую, сорбиновую).
Группы консервантов:
Пищевые консерванты - используются пищевые добавки: (Е №№200-297), эмульгаторы и асептическая упаковка.
Консерванты косметических и парфюмерных изделий
Частично используют консерванты из группы Е (№№200-297), эфирные масла, специальные композиции (катон, Bactericid MB).)
Консерваторы и стабилизаторы в фармацевтике: в экстрактах роль консервантов выполняет сама среда (в водных экстрактах – консервант этанол), в мазях обычно применяют парабены.
Консерванты для древесины: Формальдегид, Хроматы и бихроматы, Креозот, Фторид натрия, Кремнефторид натрия, Медные и цинковые нафтеновые соли.
Консерванты механизмов, технических приспособлений: для консервации двигателей разработаны специальные композиции.
К консервантам продукции пищевой, фармацевтической и косметологической промышленности предъявляют высокие требования по качеству. Консерванты не должны быть опасны для человека; нейтральны по отношению к упаковке; сохранять пищевую ценность и вкусовые характеристики (для пищевых продуктов). Большинство консервантов натуральных и синтетических безвредны лишь в мизерных количествах. Консерванты, разрешенные ЕС (Евросоюз), как пищевые добавки под номерами 201, 211-217, 219-224, 226, 229-233, 239-241, 250-252, 280-283 вызывают рак, запрещены Министерством здравоохранения РФ, опасны или аллергенны. И лишь немногие, в частности некоторые антиоксиданты, защищающие продукты от окисления кислородом, могут быть полезными. К ним относятся лецитин, органические кислоты (молочная, лимонная, аскорбинка), токоферол. Их антиоксидантные свойства предохраняют организм от появления радикалов, и сами они проявляют в организме витаминную активность.
ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА (ТР ТС) 029/2012 «Требов-ния безоп-сти пищ. добавок, аромат-ров и технолог-ких вспомогат-х средств».
В главе 4 дается определение консервантов – этопищевые разрешенные добавки с индексом «Е», предназначенные для сохранения сроков пригодности пищевой продукции, для защиты от микробиологического загрязнения патогеннной микрофлорой.
В главе 7, пункте 17, подпункт 8)запрещает использовать консерванты в молоке, сливочном масле, муке, хлебе, мясном сырье при производстве мясных изделий.
В главе 8 ТР ТС 029/2012, пункте 4 сказано, что розничная продажа некоторых разрешенных ЕС добавок к пище (консерванты: кислота бензойная и бензоаты натрия, калия и кальция (Е210-Е213); сорбиновая кислота и сорбаты натрия, калия и кальция – (Е200-Е203)) законодательно контролируется государствами-членами ТС.
В приложении 8 к техническому регламенту (ТР ТС 029/2012) «Гигиенический норматив применения консервантов» указаны нормативы консервантов для разных видов изделий.
ТР ТС 009/2011
«О БЕЗОПАСНОСТИ ПАРФЮМЕРНО-КОСМЕТИЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ»Формулировка консервантов по ТР ТС в приложении к ПФП (парфюмерно-косметическая продукция), дана в статье 3. Консерванты - химические вещества натурального или синтезированного происхождения, которые обеспечивают устойчивость ПФК к микробиологическому загрязнению на протяжении срока годности. Использованные консерванты должны быть указаны на этикетке.
В Приложении 4 приводиться перечень консервантов, допущенных к производству парфюмерно-косметических продуктов. В приложенной таблице идентификация ингредиента осуществляется по одному из трех (или по трем) наименованиям: химическому, по CAS номеру и по ЕС номеру. Далее в трех столбцах указываются условия: вид продукта либо часть тела, для которой продукт используется; затем отмечается максимально возможная концентрация в готовом продукте; другие условия. И, наконец, в последней колонке- условия применения консерванта и предупреждения, сведения о которых должны быть доведены до потребителя.
Компания ООО «КоролёвФарм» производит множество продуктов парфюмерно-косметического направления по заказам наших партнеров и действует в соответствии с Таможенными регламентами ТР ТС 09/2011 и ТР ТС 009/2012. Большинство продукции изготавливается из натурального сырья, тем не менее для их сохранности в них добавляются консерванты. Консерванты закупаются у поставщиков, которые также используют эти регламенты. Тем не менее в «КоролёвФарм» регулярно проводится физико-химический и микробиологический контроль.
