Страница 42 из 51
Приложение 1
к техническому регламенту
Таможенного союза
«О безопасности пищевой продукции»
(ТР ТС 021/2011)
Микробиологические нормативы безопасности
(патогенные)
| Показатель | Группа продуктов | Масса продукта (г), в которой не допускается |
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы
|
Мясо и мясная продукция; субпродукты, шпик свиной и продукты из него | 25 |
| Яйца птицы и продукты их переработки |
25 |
|
| Молоко и молочная продукция (кроме продуктов стерилизованных, ультрапастеризованных с асептическим фасованием), питательные среды для заквасок, молокосвѐртывающие препараты, смеси сухие для мороженого |
25 |
|
| Закваски |
100 (жидкие), |
|
| Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них (кроме рыбного жира) | 25 | |
| Мукомольно-крупяные (крупы, не требующие варки, макароны яичные, с начинками, отруби и пищевые волокна), хлебобулочные изделия с начинками | 25 | |
| Сахаристые кондитерские изделия, жевательная резинка, какао-продукты, шоколад и шоколадные изделия, мучные кондитерские изделия | 25 | |
|
Овощи и картофель свежие; Овощи, картофель, грибы, фрукты бланшированные, отварные, быстрозамороженные, сухие, квашеные, сол.ные, моч.ные, продукты их переработки и изделия из них нестерилизованные; |
25 | |
| Специи, пряности, орехи, семена масличных для употребления в пищу | 25 | |
| Жиры специального назначения, в том числе кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; Майонезы, соусы майонезные, соусы на основе растительных масел; Маргарины, заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао РОР-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, смеси топлѐные, спреды, кремы на растительных маслах | 25 | |
| Напитки безалкогольные, концентраты и смеси для напитков, сиропы, напитки брожения, пиво и напитки на основе пива |
25 |
|
|
Изоляты и концентраты белков и продукты их переработки; |
25 |
|
| Биологически активные добавки к пище |
10 |
|
| Продукты для питания беременных и кормящих женщин на молочной основе* | 50 | |
| Пищевая продукция для детского питания для детей раннего возраста: адаптированные, начальные и последующие молочные смеси моментального приготовления, молоко сухое моментального приготовления (кроме стерилизованных, ультрапастеризованных с асептическим фасованием)*; Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива, изготовленные на молочных кухнях; Специализированная пищевая продукция для диетического лечебного питания (кроме сублимированных продуктов на мясной и молочной основе, низкобелковых продуктов) | 100 | |
| Пищевая продукция для детского питания для детей раннего возраста: пищевая продукция прикорма на зерновой основе: мука и крупа, требующая варки; Детские травяной напиток (травяной чай); Молоко сухое | 25 | |
| Прочая пищевая продукция для детского питания для детей раннего возраста, в том числе для диетического лечебного питания детей: сублимированные продукты на мясной и молочной основе, низкобелковые продукты; Последующие и частично адаптированные молочные смеси, требующие термической обработки, адаптированные жидкие кисломолочные смеси асептического розлива, адаптированные и последующие молочные смеси, требующие термической обработки, (кроме стерилизованных, ультрапастеризованных с асептическим фасованием, консервированной продукции)*; Для каш сухих – (в сухом продукте) | 50 | |
| Пищевая продукция для детского питания для детей дошкольного и школьного возраста (кроме молока ультрапастеризованного без асептического розлива в потребительской таре; Сливок ультрапастеризованных без асептического розлива в потребительской таре, консервированной продукции) | 25 (100 – молоко ультрапастеризованное без асептического розлива в потребительской таре; сливки ультрапастеризованные без асептического розлива в потребительской таре) | |
| Listeria monocytogenes | Мясо и мясная продукция, субпродукты, шпик свиной и продукты из него (кроме пищевой крови) | 25 |
| Молоко и молочная продукция, в том числе смеси сухие для мягкого мороженого, (кроме сырого молока, сырого обезжиренного молока и сырых сливок, стерилизованных, ультрапастеризованных с асептическим фасованием, кисломолочных, сухих, сгущ.нных продуктов, сыров и сырных продуктов плавленых, масла топленого, молочного жира, сливочно-растительной топленой смеси) |
125 г (для сыров мягких и рассольных - в 5 образцах массой по 25 г каждый). | |
| Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них (кроме сушѐных, провесных, вяленых, икры пастеризованной) | 25 | |
| Овощи и картофель бланшированные быстрозамороженные и изделия из них, салаты из сырых овощей и фруктов; Соки свежеотжатые | 25 | |
| Спреды растительно-сливочные | 25 | |
| Продукты для беременных и кормящих женщин на молочной и соевой основе* | 50 25 - для сухих на молочно-зерновой основе (в сухом продукте) |
|
| Пищевая продукция для детского питания для детей раннего возраста: адаптированные, начальные и последующие молочные смеси моментального приготовления, молоко сухое моментального приготовления; Специализированная пищевая продукция для диетического лечебного питания: продукты для недоношенных и маловесных детей, сухие молочные высокобелковые, низколактозные и безлактозные продукты (кроме стерилизованных, ультрапастеризованных с асептическим фасованием)*; Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива, изготовленные на молочных кухнях | 100 | |
| Прочая пищевая продукция для детского питания для детей раннего возраста на молочной основе (кроме стерилизованных, ультрапастеризованных с асептическим фасованием)*; для каш сухих – в сухом продукте | 50 | |
| Молоко сухое для детского питания детей раннего возрата | 25 | |
| Пищевая продукция для детского питания для детей дошкольного и школьного возраста: мясные полуфабрикаты и полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла, паштеты и мясные кулинарные изделия, колбасные изделия (сосиски и сардельки), молоко и молочная продукция (кроме стерилизованных, ультрапастеризованных с асептическим фасованием) | 25 | |
| Enterobactersakazakii | Пищевая продукция для питания детей раннего возраста: адаптированные молочные смеси, каши сухие молочные моментального приготовления для детей до 6 месяцев; Специализированная пищевая продукция для диетического лечебного питания для детей до 6 месяцев, для питания недоношенных и (или) маловесных детей сухие (в сухом продукте); молочные смеси восстановленные пастеризованные; произведенные на детских молочных кухнях для детей с рождения* | 300 при обнаружении в нормируемой массе бактерий Enterobacteriaceaе, не относящихся к E. сoli и сальмонеллам |
| бактерии рода Yersinia | Сухие овощи и картофель и продукты их переработки; изделия из сырых овощей, овощи и фрукты нарезанные, бланшированные, в том числе замороженные |
25 (при наличии эпидситуации в регионе производства) |
| Стафилококковые энтеротоксины | Сыры и сырные продукты, сырные пасты, в том числе для детского питания; Пищевая продукция для детского питания сухая на молочной основе (кроме каш сухих), в том числе специализированная пищевая продукция для диетического лечебного питания | 125 (в 5 образцах массой 25 г каждый); (при обнаружении стафилококков S.aureus в нормируемой массе продукта) |
* (в готовом к употреблению продукте)
