Страница 44 из 51
Приложение 3
к техническому регламенту
Таможенного союза
«О безопасности пищевой продукции»
(ТР ТС 021/2011)
Гигиенические требования безопасности к пищевой продукции
1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца и продукты их переработки
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг,не более | Примечания |
| Токсичные элементы | ||
| - свинец | 0,5 | Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы продукты из него, консервы мясные, мясорастительные, птичьи; Яичный белок (альбумин) сухой |
| 0,6 | Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы из субпродуктов, в том числе паштетные | |
| 1,0 | Почки; Продукты мясные с использованием почек; Консервы: мясные, из мяса птицы, субпродуктов (в том числе паштетные), мясорастительные (в сборной жестяной таре) | |
| 0,3 | Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток) | |
| 3,0 | Яичные продукты сухие (яичный порошок, белок, желток) | |
| - мышьяк | 0,1 | Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы, продукты из него, консервы мясные, мясорастительные, птичьи; Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток) |
| 0,2 | Яичный белок (альбумин) сухой | |
| 0,6 | Яичные продукты сухие (яичный порошок, белок, желток) | |
| 1,0 | Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы птичьи паштетные; Консервы из субпродуктов, в том числе паштетные | |
| - кадмий | 0,05 | Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы, продукты из него, консервы мясные, мясорастительные, птичьи; Яичный белок (альбумин) сухой |
| 0,1 | Консервы мясные, из мяса птицы, мясорастительные в сборной жестяной таре; Яичные продукты сухие | |
| 0,01 | Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток) | |
| 0,3 | Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы из субпродуктов, (в том числе паштетные), консервы мясорастительные | |
| 0,6 | Консервы из субпродуктов с добавлением почек, в том числе паштетные | |
| 1,0 | Почки; Продукты мясные с использованием почек | |
| - ртуть | 0,03 | Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы и продукты из него, консервы мясные, мясорастительные, птичьи. Яичный белок (альбумин) сухой |
| 0,02 | Яйца и жидкие яичные продукты | |
| 0,1 | Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы из субпродуктов, в том числе паштетные; Яичные продукты сухие | |
| 0,2 | Почки; Продукты мясные с использованием почек; Консервы из субпродуктов с добавлением почек, в том числе паштетные | |
| - олово | 200,0 | Консервы мясные, из мяса птицы, субпродуктов, мясорастительные в сборной жестяной таре |
| - хром | 0,5 | Консервы мясные, из мяса птицы, субпродуктов, мясорастительные в хромированной таре |
| Пестициды | ||
| - ГХЦГ (α, β, γ-изомеры) | 0,1 | Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы; субпродукты убойных животных и птицы; Яйца, яичные продукты; Шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы мясные, из субпродуктов, мясорастительные |
| - ДДТ и его метаболиты |
0,1 | Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы; субпродукты убойных животных и птицы; Яйца, яичные продукты; Шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы мясные, из субпродуктов, мясорастительные |
| Бенз(а)пирен | 0,001 | Копченые мясные, мясосодержащие и птичьи продукты |
| Нитраты | 200,0 | Консервы мясорастительные с овощами, консервы птичьи мясорастительные |
| Нитрозоамины (НДМА и НДЭА) | 0,002 | Консервы мясные, из мяса птицы с добавлением нитрита натрия; Консервы из субпродуктов, в том числе паштетные |
| 0,004 | Копченые мясные, мясосодержащие и птичьи продукты | |
| Диоксины | 0,000003(в пересчете на жир) | Консервы мясные (говядина, баранина и продукты из них); Яйца куриные и продукты из них |
| 0,000001(в пересчете на жир) | Консервы мясные (свинина и продукты из нее) | |
| 0,000006(в пересчете на жир) | Печень и продукты из нее; Консервы из печени | |
| 0,000002 | Домашняя птица и продукты из нее | |
Примечание: Для сухих продуктов, в том числе мяса и мяса птицы сублимационной и тепловой сушки, яичных продуктов сухих содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, диоксинов в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и в конечном продукте.
2. Молоко и молочные продукты
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Токсичные элементы | ||
| - свинец | 0,1 | Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Мороженое всех видов из молока и на молочной основе; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных)* |
| 0,1 | Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| 0,3 | Творог и продукты на его основе, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе; Альбумин молочный и продукты на его основе, продукты пастообразные молочные белковые, в том числе термически обработанные после сквашивания; Продукты переработки молока концентрированные, сгущенные, консервы молочные, молочные составные, молокосодержащие; Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир с добавлением какао-продуктов; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь с добавлением какао-продуктов; Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры)* | |
| 0,5 | Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы | |
| 1,0 | Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для сухих) | |
| 10,0 | Ферментные препараты молокосвертывающие | |
| - мышьяк | 0,05 | Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; Мороженое всех видов из молока и на молочной основе; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных)* |
| 0,05 | Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| 0,1 | Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь)* | |
| 0,15 | Продукты переработки молока концентрированные, сгущенные; Консервы молочные, молочные составные, молокосодержащие | |
| 0,2 | Творог и продукты на его основе, творожные продукты; Альбумин молочный и продукты на его основе; Продукты пастообразные молочные белковые, в том числе термически обработанные после сквашивания; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для сухих) | |
| 0,3 | Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы* | |
| 1,0 | Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры | |
| 3,0 | Ферментные препараты молокосвертывающие | |
| - кадмий | 0,03 | Сырое молоко,сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Мороженое всех видов из молока и на молочной основе; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных) * |
| 0,03 | Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| 0,1 | Творог и продукты на его основе, творожные продукты, альбумин молочный и продукты на его основе; Продукты пастообразные молочные белковые, в том числе термически обработанные после сквашивания; Продукты переработки молока концентрированные, сгущенные; Консервы молочные, молочные составные, молокосодержащие) * | |
| 0,2 | Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир, сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь с добавлением какао-продуктов; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для сухих); Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры) * | |
| - ртуть | 0,005 | Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; мороженое всех видов из молока и на молочной основе; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных); Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные, (в пересчете на восстановленный продукт) * |
| 0,015 | Продукты переработки молока концентрированные, сгущенные; консервы молочные, молочные составные и молокосодержащие * | |
| 0,02 | Творог и продукты на его основе, творожные продукты; Альбумин молочный и продукты на его основе, продукты пастообразные молочные белковые, в том числе термически обработанные после сквашивания * | |
| 0,03 | Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для сухих); Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры* | |
| - медь | 0,4 | Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир (для резервируемых продуктов); Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь (для резервируемых продуктов) * |
| - железо | 1,5 | Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир (для резервируемых продуктов), сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь (для резервируемых продуктов) * |
| - никель | 0,7 | Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь (для продуктов с гидрогенизированным жиром) * |
| - олово | 200,0 | Продукты переработки молока консервированные в сборной жестяной таре |
| - хром | 0,5 | Продукты переработки молока консервированные в хромированной таре |
| Бенз(а)пирен | 0,001 | Для копченых сыров и сырных продуктов, сырных паст, соусов |
| Пестициды4 | ||
| - ГХЦГ (α, β, γ-изомеры) | 0,05 | Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко; Питьевое молоко, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, жидкие кисломолочные продукты, молочные составные продукты на их основе, в том числе продукты, термически обработанные после сквашивания * |
| 1,25(в пересчете на жир) | Сливки, питьевые сливки, сметана; Творог и продукты на его основе, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе, альбумин молочный и продукты на его основе, продукты пастообразные молочные белковые; молоко сливки, пахта, сыворотка, молочные продукты, молочные составные продукты на их основе, концентрированные и сгущенные с сахаром, молоко сгущенное стерилизованное, молочные консервы и молочные составные консервы; Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные (в пересчете на восстановленный продукт); Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Сыры и сырные продукты плавленые, сывороточно-альбуминные, сухие, сырные пасты, соусы; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Мороженое всех видов из молока и на молочной основе; Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры* | |
| - ДДТ и его метаболиты | 0,05 | Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко; Питьевое молоко и пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, жидкие кисломолочные продукты, молочные составные продукты на их основе, в том числе продукты, термически обработанные после сквашивания * |
| 1,0(в пересчете на жир) | Сливки, питьевые сливки, сметана; Творог и продукты на его основе, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе, альбумин молочный и продукты на его основе, продукты пастообразные молочные белковые; Молоко, сливки, пахта, сыворотка, молочные продукты, молочные составные продукты на их основе, концентрированные и сгущенные с сахаром, молоко сгущенное стерилизованное, молочные консервы и молочные составные консервы; Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные (в пересчете на восстановленный продукт); Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Сыры и сырные продукты плавленые, сывороточно-альбуминные, сухие, сырные пасты, соусы; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Мороженое всех видов из молока и на молочной основе; питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры* | |
| Микотоксины | ||
| - афлатоксин М1 | 0,0005 | Молоко и продукты переработки молока; |
| Афлатоксин В1 | не допускается (<0,00015) | Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения |
| Зеараленон | не допускается (<0,005) | Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения |
| Т-2 токсин | не допускается (<0,05) | Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения |
| Охратоксин А | не допускается (<0,0005) | Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения |
| Диоксины2 | 0,000003(в пересчете на жир) | Молоко и молочная продукция |
| Меламин3 | не допускается (<1,0 | Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; Продукты переработки молока (кроме масла, пасты масляной из коровьего молока, молочного жира, сливочно-растительного спреда и сливочно-растительной топленой смеси) для сухих и сублимированных продуктов переработки молока (в пересчете на восстановленный продукт); |
| Перекисное число | 10 ммоль активного кислорода/кг жира | Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь |
Примечания:
* Молочные составные и молокосодержащие продукты с содержанием немолочных компонентов более 35 процентов: требования к допустимым уровням содержания токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, показателям микробиологической безопасности, устанавливаются с учетом содержания и соотношения молочных и немолочных компонентов, видов и уровней содержания в них потенциально опасных веществ.
3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Токсичные элементы | ||
| - свинец | 1,0 | Все виды рыбной продукции (кроме видов тунец, меч-рыба, белуга) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция1 |
| 2,0 | Тунец, меч-рыба, белуга - все виды продукции, в том числе сушеная продукция1 | |
| 10,0 | Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся | |
| 0,5 | Водоросли и травы морские | |
| - мышьяк | 1,0 пресноводная5,0 морская | Все виды рыбной продукции (кроме икры, молоки, рыбного жира) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция1 |
| 1,0 | Икра и молоки рыб и продукты из них; Аналоги икры; Рыбный жир | |
| 5,0 | Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся; Водоросли и травы морские | |
| - кадмий | 0,2 | Все виды рыбной продукции и морских млекопитающих (кроме икры, молоки и печени), в том числе сушеная продукция1 |
| 1,0 | Икра и молоки рыб и продукты из них; Аналоги икры; Водоросли и травы морские | |
| 0,7 | Печень рыб и продукты из нее | |
| 2,0 | Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся | |
| - ртуть | 0,3 пресноводная нехищная0,6 пресноводная хищная0,5 морская | Все виды рыбной продукции (кроме видов тунец, меч-рыба, белуга и продукции икра, молоки, печень, рыбный жир) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция1 |
| 1,0 | Тунец, меч-рыба, белуга - все виды продукции (кроме икры, молоки, печени, рыбного жира), в том числе сушеная продукция1 | |
| 0,5 | Печень рыб и продукты из нее | |
| 0,3 | Рыбный жир | |
| 0,2 | Икра и молоки рыб и продукты из них; аналоги икры; Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся | |
| 0,1 | Водоросли и травы морские | |
| - олово | 200 | Консервы и пресервы рыбные, из печени рыб и продуктов из нее в сборной жестяной таре |
| - хром | 0,5 | Консервы и пресервы рыбные, из печени рыб и продуктов из нее в хромированной таре |
| Гистамин | 100,0 | Тунец, скумбрия, лосось, сельдь - все виды продукции, в том числе, сушеная продукция1 |
| Нитрозамины (сумма НДМА и НДЭА) | 0,003 | Все виды рыбной продукции и морских млекопитающих в том числе сушеная продукция1 |
| Диоксины | 0,000004 | Все виды рыбной продукции и морских млекопитающих в том числе сушеная продукция1 |
| 0,000002(в пересчете на жир) | Рыбный жир1 | |
| Пестициды | ||
| ГХЦГ (α, β, γ - изомеры) | 0,03 | Все виды продукции из пресноводной рыбы, кроме печени, икры, молоки, рыбного жира, сушеной и другой продукции готовой к употреблению |
| 0,2 | Все виды продукции из морской рыбы и мясо морских млекопитающих (кроме печени и рыбного жира); Икра и молоки рыб и продукты из них; Аналоги икры | |
| 0,1 | Рыбный жир | |
| 1,0 | Печень рыб и продукты из нее | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,03 | Все виды продукции из пресноводной рыбы (кроме печени, икры и молоки, рыбного жира, сушеной и другой продукции, готовой к употреблению) |
| 0,2 | Все виды продукции из морской рыбы (кроме осетровых, лососевых и сельди жирной) и мяса морских млекопитающих (кроме печени, икры и молоки, сушеной и другой продукции, готовой к употреблению); Рыбный жир | |
| 2,0 | Осетровые, лососевые, сельдь жирная - все виды продукции (кроме печени, икры и молоки), в том числе сушеная, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая продукция, готовая к употреблению | |
| 0,4 | Рыба (кроме осетровых, лососевых и сельди жирной) сушеная, вяленая, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая рыбная продукция, готовая к употреблению; Икра и молоки рыб (всех видов) и продукты из них; Аналоги икры | |
| 3,0 | Печень рыб и продукты из нее | |
| 2,4-D кислота, ее соли и эфиры | не допускается | Все виды продукции из пресноводной рыбы |
| Полихлорированные бифенилы | 2,0 | Все виды рыбной продукции (кроме печени и рыбного жира) и мяса морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция1 |
| 5,0 | Печень рыб и продукты из нее | |
| 3,0 | Рыбный жир | |
| 0,005 | Копченая рыбная продукция | |
| Паралитический яд моллюсков (сакситоксин) | 0,8 | Моллюски |
| Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота) | 20 | Молюски |
| 30 | Внутренние органы крабов | |
| Диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота) | 0,16 | Молюски |
| Кислотное число, мг КОН/г | 4,0 | Рыбный жир |
| Перекисное число, моль активного кислорода/к | 10,0 | Рыбный жир |
Примечание. 1 - в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте).
4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Токсичные элементы | ||
| свинец | 0,5 | Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них кроме отрубей пищевых, хлеба и булочных изделий |
| 1,0 | Отруби пищевые (пшеничные, ржаные) | |
| 0,35 | Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия | |
| мышьяк | 0,2 | Зерно продовольственное и продукция из него кроме семян зернобобовых, хлеба и булочных изделий |
| 0,3 | Семена зернобобовых | |
| 0,15 | Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия | |
| кадмий | 0,1 | Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукция из них, кроме хлеба и булочных изделий |
| 0,07 | Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия | |
| ртуть | 0,03 | Зерно продовольственное, крупа, толокно, хлопья, мука, отруби пищевые |
| 0,02 | Семена зернобобовых, макаронные изделия, бараночные, сухарные изделия, соломка и др. | |
| 0,015 | Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия | |
| Микотоксины | ||
| афлатоксин В1 | 0,005 | Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них |
| дезоксиниваленол | 0,7 | Зерно продовольственное – пшеница и продукты из него |
| 1,0 | Зерно продовольственное – ячмень и продукты из него | |
| Т-2 токсин | 0,1 | Зерно продовольственное и продукты из него |
| зеараленон | 1,0 | Зерно продовольственное и отруби пищевые (пшеница, ячмень, кукуруза). |
| 0,2 | Продукты из зерна продовольственного (пшеница, ячмень, кукуруза) | |
| охратоксин А | 0,005 | Зерно продовольственное - пшеница, ячмень, рожь, овес, рис и продукты из него |
| Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА) | 0,015 | Пивоваренный солод |
| Бенз(а)пирен | 0,001 | Зерно продовольственное |
| Пестициды | ||
| - ГХЦГ (α, β, γ - изомеры) | 0,5 | Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них |
| - ДДТ и его метаболиты | 0,02 | Зерно продовольственное и продукты из него |
| 0,05 | Семена зернобобовых и продукты из них | |
| - 2,4-D кислота, ее соли и эфиры | не допускаются | Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них |
| - гексахлорбензол | 0,01 | Зерно продовольственное - пшеница и продукты из него |
| - ртутьорганические пестициды | не допускаются | Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них |
| Олигосахара, %, не более | 2,0 | Отруби пищевые (для соевых белковых продуктов) диетического и детского питания |
| Ингибитор трипсина, %, не более | 0,5 | Отруби пищевые (для соевых белковых продуктов) диетического и детского питания |
| Вредные примеси, %, не более | ||
| спорынья | 0,05 | Зерно продовольственное |
| горчак ползучий, софора лисохвостая, термопсис ланцетный (по совокупности) |
0,1 | Зерно продовольственное (пшеница, рожь) |
| вязель разноцветный | 0,1 | Зерно продовольственное (пшеница, рожь) |
| гелиотроп опушено-плодный | 0,1 | Зерно продовольственное (пшеница, рожь) |
| триходесма седая | не допускаются | Зерно продовольственное (рожь) |
| головневые (маранные, синегузочные) зерна | 10,0 | Зерно продовольственное (пшеница) |
| фузареозные зерна | 1,0 | Зерно продовольственное (пшеница, рожь, ячмень, просо, гречиха) |
| зерна с розовой окраской | 3,0 | Зерно продовольственное (рожь) |
| наличие зерен с ярко желто-зеленой флуоресценцией (ЖЗФ) | 0,1 | Зерно продовольственное (кукуруза) |
| Зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) | не допускается | Зерно продовольственное, семена зернобобовых; Крупа, толокно, хлопья, мука из продовольственного зерна; Отруби пищевые (пшеничные, ржаные) |
| Загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи), суммарная плотность загрязненности | 15 (экз/кг, не более) не допускается |
Зерно продовольственное Семена зернобобовых; Крупа, толокно, хлопья, мука из продовольственного зерна; Отруби пищевые (пшеничные, ржаные) |
| Зараженность возбудителями «картофельной болезни» хлеба | не допускается | Для муки пшеничной, используемой для выпечки хлеба пшеничных сортов (через 36 часов после пробной лабораторной выпечки) |
5. Сахар и кондитерские изделия
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Токсичные элементы | ||
| - свинец | 0,5 | Сахар, мучные кондитерские изделия |
| 1,0 | Сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка; шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты; Мед | |
| - мышьяк |
1,0 | Сахар и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка; шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты |
| 0,3 | Мучные кондитерские изделия | |
| 0,5 | Мед | |
| - кадмий |
0,05 | Сахар, мед |
| 0,1 | Сахаристые и мучные кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка | |
| 0,5 | Шоколад и изделия из него; какао-бобы и какао-продукты | |
| - ртуть |
0,01 | Сахар и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка |
| 0,1 | Шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты | |
| 0,02 | Мучные кондитерские изделия | |
| Пестициды | ||
| - ГХЦГ (α, β, γ-изомеры) |
0,005 | Сахар, мед |
| 0,5 | Какао-бобы и какао-продукты | |
| 0,2 | Мучные кондитерские изделия | |
| - ДДТ и его метаболиты |
0,005 | Сахар, мед |
| 0,02 | Мучные кондитерские изделия | |
| 0,15 | Какао-бобы и какао-продукты | |
| Микотоксины | ||
| - афлатоксин В1 | 0,005 | Мучные и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка (для изделий, содержащих орехи); Шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты |
| - дезоксиниваленол | 0,7 | Мучные кондитерские изделия |
| 5-оксиметилфурфурол | 25 | Мед |
Примечание: Сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка, шоколад и изделия из него: допустимые уровни ГХЦГ (α, β, γ-изомеры) и ДДТ и его метаболитов рассчитываются по основному(ым) виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых пестицидов.
6. Плодоовощная продукция
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Токсичные элементы | ||
| свинец | 0,5 | Овощи, картофель, бахчевые, орехи, грибы и продукты из них, в том числе консервы из овощей; соковая продукция из овощей* |
| 0,4 | Фрукты, ягоды и продукты из них; соковая продукция из фруктов* | |
| 1,0 | Консервы овощные, фруктовые, ягодные, грибные в сборной жестяной таре, кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей; Кофе (в зернах, молотый, растворимый)* | |
| 0,3 | Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды | |
| 5,0 | Специи, пряности и пряные травы | |
| 10,0 | Чай (черный, зеленый, плиточный) | |
| мышьяк | 0,2 | Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них; Соковая продукция из фруктов и (или) овощей* |
| 0,1 | Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды | |
| 0,5 | Грибы и продукты их переработки* | |
| 1,0 | Плодовоягодные концентраты с сахаром (джемы, варенье и др.); Чай, кофе (в зернах, молотый, растворимый)* | |
| 3,0 | Специи, пряности и пряные травы | |
| 0,3 | Орехи | |
| кадмий | 0,03 | Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них, в том числе консервы из овощей;* Соковая продукция из фруктов и (или) овощей |
| 0,1 | Грибы, орехи и продукты из них | |
| 0,05 | Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной жестяной таре, кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей; Плодово-ягодные концентраты с сахаром (джемы, варенье и др.); Кофе (в зернах, молотый, растворимый)* | |
| 0,2 | Специи, пряности и пряные травы | |
| 1,0 | Чай | |
| ртуть | 0,02 | Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них; Соковая продукция из фруктов и (или) овощей; Кофе* |
| 0,05 | Грибы, орехи и продукты из них* | |
| 0,1 | Чай | |
| олово | 200,0 | Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной жестяной таре, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей |
| хром | 0,5 | Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной хромированной таре, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей |
| Нитраты ** | 250 | Картофель и продукты из него |
| 900 | Капуста белокачанная ранняя (до 1 сентября) и продукты из нее | |
| 500 | Капуста белокачанная поздняя и продукты из нее | |
| 400 | Морковь ранняя (до 1 сентября) и продукты из нее | |
| 250 | Морковь поздняя и продукты из нее | |
| 150 | Томаты и продукты из них | |
| 300 | Томаты защищенный грунт и продукты из них | |
| 150 | Огурцы и продукты из них | |
| 400 | Огурцы защищенный грунт и продукты из них | |
| 1400 | Свекла столовая и продукты из нее | |
| 80 | Лук репчатый и продукты из него | |
| 600 | Лук перо и продукты из него | |
| 800 | Лук перо защищенный грунт и продукты из него | |
| 2000 | Листовые овощи (салаты, шпинат, щавель, капуста салатных сортов, петрушка, сельдерей, кинза, укроп и т.д.) и продукты из них | |
| 200 | Перец сладкий и продукты из него | |
| 400 | Перец сладкий защищенный грунт, кабачки и продукты из них | |
| 60 | Арбузы и продукты из них | |
| 90 | Дыни и продукты из них | |
| 4500 | Салат латук свежий выращенный в защищенном грунте с 1 октября по 31 марта | |
| 4000 | Салат латук свежий выращенный в незащищенном грунте с 1 октября по 31 марта | |
| 3500 | Салат латук свежий выращенный в защищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября | |
| 2500 | Салат латук свежий выращенный в незащищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября | |
| 2000 | Салат латук айсбергового типа выращенный в защищенном грунте | |
| 2500 | Салат латук айсбергового типа выращенный в незащищенном грунте | |
| Нитраты | 500 | Соковая продукция из капусты белокочанной |
| 250 | Соковая продукция из моркови | |
| 150 | Соковая продукция из томатов | |
| 700 | Соковая продукция из свеклы столовой | |
| 400 | Соковая продукция из кабачков | |
| 200 | Соковая продукция из прочих овощей | |
| 60 | Соковая продукция из арбузов | |
| 90 | Соковая продукция из дыни | |
| Пестициды | ||
| ГХЦГ (α, β, γ - изомеры)* | 0,1 | Картофель, зеленый горошек, сахарная свекла и продукты их них |
| 0,5 | Овощи, бахчевые, грибы, орехи и продукты из них. Соковая продукция из овощей и из бахчевых культур | |
| 0,05 | Фрукты, ягоды, виноград и продукты из них; соковая продукция из фруктов | |
| ДДТ и его метаболиты* | 0,1 | Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы и продукты из них; соковая продукция из фруктов и (или) овощей |
| 0,15 | Орехи | |
| Микотоксины: | ||
| патулин | 0,05 | Яблоки, томаты, облепиха, калина и продукты из них |
| афлатоксин В1 | 0,005 | Орехи, чай, кофе |
| 5-Оксиметилфурфурол | 20,0 | Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды* |
Примечание:
* В сухих овощах, картофеле, фруктах, ягодах содержание токсичных элементов, нитратов и пестицидов определяется при пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте.
** Кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей.
7. Масличное сырье и жировые продукты
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Токсичные элементы | ||
| - свинец | 0,1 | Масла растительные (все виды), фракции растительных масел, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые |
| 0,3 | Майонезы; спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, и смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые (с какао-продуктами), соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах | |
| 1,0 | Семена масличных культур, жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания | |
| - мышьяк | 0,1 | Масла растительные (все виды), фракции растительных масел, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах; Жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые |
| 0,3 | Семена масличных культур | |
| 1,0 | Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания | |
| - кадмий | 0,05 | Масла растительные (все виды), фракции растительных масел, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; Масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; Маргарины; Жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; Заменители молочного жира; Эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах |
| 0,03 | Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые | |
| 0,2 | Спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые (с какао-продуктами); Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания | |
| 0,5 | Семена пищевого мака | |
| - ртуть | 0,03 | Масла растительные (все виды), фракции растительных масел, спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые |
| 0,05 | Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; Заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах), семена масличных культур | |
| 0,2 | Спреды растительно-сливочные и смеси топленые растительно-сливочные с какао-продуктами | |
| 0,3 | Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания | |
| - железо | 1,5 | Масла растительные (все виды) и их фракции рафинированные, смеси рафинированных масел; маргарины, спреды и смеси топлѐные (кроме маргаринов, спредов и смесей топлѐных с добавлением какао продуктов); Жиры животные топленые (поставляемые на хранение) |
| 5,0 | Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел | |
| - медь | 0,1 | Масла растительные (все виды) и их фракции рафинированные, смеси рафинированных масел; маргарины, спреды растительно-жировые, смеси топленые растительно-жировые (кроме маргаринов, спредов и смесей топлѐных с добавлением какао продуктов) |
| 0,4 | Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел; Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные (кроме маргаринов, спредов и смесей топлѐных с добавлением какао продуктов), жиры животные топленые (поставляемые на хранение) | |
| - никель | 0,7 | Масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные и продукты, содержащие гидрогенизированные масла и жиры |
| Пестициды | ||
| - ГХЦГ (α, β, γ-изомеры) | 0,2 | Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел; Семена сои, хлопчатника, жир животный, шпик свиной продукты из него |
| 0,4 | Семена льна, горчицы, рапса | |
| 0,5 | Семена подсолнечника, арахиса, кукурузы | |
| 0,05 | Масла растительные (все виды) и их фракции рафинированные, смеси рафинированных масел; Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; Масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; Жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; Заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах | |
| 1,25 | Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные (в пересчете на жир) | |
| 0,1 | Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания | |
| - ДДТ и его метаболиты |
0,2 | Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел, жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания |
| 0,1 | Масла растительные (все виды) и их фракции рафинированные, смеси рафинированных масел; Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах) | |
| 1,0 | Жиры животные, шпик свиной продукты из них | |
| 1,0 | Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные (в пересчете на жир). | |
| 0,05 | Семена сои, хлопчатника, кукурузы | |
| 0,1 | Семена льна, горчицы, рапса | |
| 0,15 | Семена подсолнечника, арахиса | |
| Микотоксины | ||
| - афлатоксин В1 | 0,005 | Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; Маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; Заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах), семена масличных культур, соусы на основе растительных масел |
| Полихлорированные бифенилы | 3,0 | Продукция, содержащая жиры рыб, жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания |
| Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА) | 0,002 | Жир-сырец животный, шпик свиной и продукты из них |
| 0,004 | Шпик копченый | |
| Бенз(а)пирен | 0,001 | Шпик копченый |
| Диоксины | 0,00000075 | Масло растительное (все виды) и их фракции |
| 0,000003 | Жир говяжий, в том числе топленый | |
| 0,000001 | Жир свиной, в том числе топленый | |
| 0,000002 | Жир птичий, жир смешанный, в том числе топленый, рыбный жир | |
8. Напитки
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Токсичные элементы | ||
| - свинец | 0,1 | Воды питьевые минеральные природные столовые, лечебно-столовые, лечебные |
| 0,3 | Напитки безалкогольные, в том числе с соком и искусственно минерализованные, напитки брожения, пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки. | |
| - мышьяк | 0,1 | Напитки безалкогольные, в том числе с соком, и искусственно минерализованные напитки брожения. |
| 0,2 | Пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки | |
| - кадмий | 0,01 | Воды питьевые минеральные природные столовые, лечебно-столовые, лечебные |
| 0,03 | Напитки безалкогольные, в том числе с соком и искусственно минерализованные напитки брожения, пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки | |
| - ртуть | 0,005 | Воды питьевые минеральные природные столовые, лечебно-столовые, лечебные, напитки безалкогольные, в том числе с соком и искусственно минерализованные, напитки брожения, пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки. |
| Метиловый спирт | 0,05%, не более | Водки, спирты этиловые пищевые, включая спиртовые полуфабрикаты |
| 1,0 г/дм3, не более | Коньяки, коньячные спирты | |
| Микотоксины | ||
| - патулин | 0,05 | Напитки с соком: яблочный, томатный, облепиховый, калиновый |
| Кофеин | 150 | Напитки, содержащие кофеин |
| 400 | Специализированные напитки, содержащие кофеин | |
| Хинин | 85 | Напитки, содержащие хинин |
| 300 | Спиртовые напитки, содержащие хинин | |
| Общая минерализация | 2 г/л | Искусственно минерализованные напитки |
| Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА) | 0,003 | Пиво |
9. Другие продукты
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Токсичные элементы | ||
| свинец | 1,0 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты белков крови; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур и продукты из них; бульоны пищевые сухие; ксилит, сорбит, манит и др. сахароспирты; аминокислоты кристаллические и смеси из них; дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры. |
| 0,3 | Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков | |
| 0,2 | Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки из них, в том числе сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество). | |
| 2,0 | Каррагинаны, гуммиарабик, камеди (рожкового дерева, гуаровая, ксантановая, гелановая, конжаковая); желатин, концентраты соединительнотканных белков; соль поваренная и лечебно-профилактическая. | |
| 5,0 | Агар, альгинаты | |
| 10,0 | Пектин, камеди (гхатти, тары, карайи) | |
| 0,5 | Крахмал, патока и продукты их переработки; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания | |
| мышьяк | 1,0 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; концентраты белков крови; желатин, концентраты соединительнотканных белков; бульоны пищевые сухие; соль поваренная и лечебно-профилактическая; аминокислоты кристаллические и смеси из них. |
| 0,1 | Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара; напитки концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество). | |
| 3,0 | Пектин, агар, каррагинан, камеди (гхатти, тары, карайи, гелановая, конжак) | |
| 0,5 | Крахмал, патока и продукты их переработки | |
| 0,2 | Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби; дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры | |
| 2,0 | Ксилит, сорбит, манит др. сахароспирты | |
| 0,3 | Мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания | |
| кадмий | 0,2 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные; тофу, окара, напитки концентрированные, сгущенные и сухие; тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество); дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры; бульоны пищевые сухие. |
| 0,1 | Концентраты белков крови, зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них; желатин, концентраты соединительнотканных белков; крахмал, патока и продукты их переработки; соль поваренная и лечебно-профилактическая; аминокислоты кристаллические и смеси из них; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания | |
| 1,0 | Каррагинан | |
| 0,05 | Ксилит, сорбит, манит, др. сахароспирты | |
| 0,03 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; концентраты белков крови; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара; напитки концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество); дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры; аминокислоты кристаллические и смеси из них. | |
| 0,02 | Крахмал, патока и продукты их переработки; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания | |
| 1,0 | Каррагинан | |
| 0,1 | Бульоны пищевые сухие, соль поваренная. | |
| 0,01 | Ксилит, сорбит, манит др. сахароспирты; соль поваренная «Экстра» и лечебно-профилактическая | |
| 0,05 | Желатин, концентраты соединительнотканных белков | |
| медь | 50 | Пектин |
| цинк | 25 | Пектин |
| никель | 2,0 | Ксилит, сорбит, манит др. сахароспирты |
| йод | 0,04 мг/г | Соль поваренная йодированная (при определении допустимый уровень – 0,04±0,015) |
| Токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть) | в пересчете на исходный продукт | Концентраты пищевые |
| Пентахлорфенол | не допускается (<0.001 td=""> | Загустители, стабилизаторы, желирующие агенты (гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, трагакант камедь, карайи камедь, тары камедь, гхатти камедь) |
| Пестициды: | ||
| ГХЦГ (α, β, γ - изомеры) | 0,5 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты, пищевой шрот и мука из зерновых, кукурузы, бобовых (кроме сои), подсолнечника и арахиса; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них (в пересчете на жир); крахмал, патока и продукты их переработки (кукурузные). |
| 0,4 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из льна, горчицы, рапса | |
| 0,2 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из сои, хлопчатника; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания | |
| 1,25 | Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков (в пересчете на жир). | |
| 0,1 | Напитки из семян зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара (в пересчете на сухое вещество); желатин, концентраты соединительнотканных белков; крахмал, патока и продукты их переработки (картофельные); бульоны пищевые сухие (в пересчете на исходный продукт). | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,15 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из подсолнечника, арахиса. |
| 0,1 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из льна, горчицы, рапса; желатин, концентраты соединительнотканных белков; крахмал, патока и продукты их переработки (картофельные); бульоны пищевые сухие (в пересчете на исходный продукт). | |
| 0,05 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из бобовых, хлопчатника, кукурузы; крахмал, патока и продукты их переработки (кукурузные). | |
| 0,02 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из зерновых; зародыши семян, зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них ( в пересчете на жир); мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания | |
| 1,0 | Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков (в пересчете на жир). | |
| 0,01 | Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара (в пересчете на сухое вещество); напитки из зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество). | |
| ртутьорганические пестициды | не допускаются | Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур; напитки из зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество) |
| Микотоксины | ||
| афлатоксин В1 | 0,005 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и других культур; отруби; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур и продукты из них; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, в т.ч. сквашенные, тофу, окара; напитки из семян зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания |
| афлатоксин М1 | 0,0005 | Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков |
| дезоксиниваленол | 0,7 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты пшеничных белков; пищевой шрот и мука из пшеницы; зародыши семян пшеницы, хлопья и шрот из них; отруби; продукты белковые из пшеницы, напитки, в т.ч. сквашенные из пшеницы; напитки концентрированные, сгущенные и сухие из пшеницы; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания |
| 1,0 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты белков из ячменя; пищевой шрот и мука из ячменя; зародыши семян ячменя, хлопья и шрот из них; отруби; продукты белковые из ячменя, напитки, в т.ч. сквашенные; напитки концентрированные, сгущенные и сухие из ячменя. | |
| зеараленон | 1,0 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из пшеницы, ячменя, кукурузы; зародыши семян из пшеницы, ячменя, кукурузы, хлопья и шрот из них; отруби; продукты белковые из пшеницы, ячменя, кукурузы, напитки, в т.ч. сквашенные; напитки концентрированные, сгущенные и сухие из пшеницы, ячменя, кукурузы. |
| Олигосахара: | 2,0 %, не более | Для соевых продуктов диетического и детского питания: изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты соевых белков, шрот и мука из сои, зародыши семян сои, хлопья и шрот из них, отруби, продукты белковые из семян сои, напитки, в том числе сквашенные, тофу, окара |
| Ингибитор трипсина: | 0,5 %, не более | Для соевых продуктов диетического и детского питания: изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты соевых белков, шрот и мука из сои, зародыши семян сои, хлопья и шрот из них, отруби, продукты белковые из семян сои, напитки, в том числе сквашенные, тофу, окара |
| Меламин | не допускается (< 1 мг/кг) | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и других культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков. |
| Вредные примеси:Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) | не допускаются | Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур и продукты из них |
| Диоксины | Концентраты пищевые в пересчете на исходный продукт (в пересчете на жир) | |
10. Биологически активные добавки к пище
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Токсичные элементы | ||
| свинец | 1,0 | БАД на основе преимущественно пищевых волокон; БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие). |
| 5,0 | БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков. | |
| 6,0 | БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиѐ; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи. | |
| 0,5 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.). | |
| 10,0 | БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие). | |
| 0,1 | БАД на основе пробиотических микроорганизмов | |
| 2,0 | БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов | |
| мышьяк | 0,2 | БАД на основе преимущественно пищевых волокон |
| 3,0 | БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков. БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.) | |
| 12,0 | БАД на основе мумиѐ, БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие) | |
| 0,5 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи. | |
| 0,05 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе пробиотических микроорганизмов. | |
| 1,5 | БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие) | |
| 1,0 | БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов | |
| кадмий | 0,1 | БАД на основе преимущественно пищевых волокон |
| 1,0 | БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков; БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиѐ; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие); БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов. | |
| 0,03 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе пробиотических микроорганизмов. | |
| 2,0 | БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие). | |
| ртуть | 0,03 | БАД на основе преимущественно пищевых волокон |
| 1,0 | БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков; БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиѐ. | |
| 0,01 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.) | |
| 0,2 | БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие). | |
| 0,5 | БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) – сухие | |
| 0,005 | БАД на основе пробиотических микроорганизмов. | |
| 0,01 по сырью | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов | |
| афлатоксин М1 | 0,0005 | БАД на основе переработки молочного сырья (сухие). |
| Пестициды**: | ||
| ГХЦГ (α, β, γ - изомеры) | 0,5 | БАД на основе преимущественно пищевых волокон |
| 0,1 | БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков (для композиций с включением растительных компонентов); БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие); БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов. | |
| 0,2 | БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) – сухие | |
| 0,5 | БАД на основе пробиотических микроорганизмов | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,02 | БАД на основе преимущественно пищевых волокон |
| 0,1 | БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков (для композиций с включением растительных компонентов); БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие); БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов. | |
| 2,0 | БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) – сухие | |
| 0,05 | БАД на основе пробиотических микроорганизмов | |
| гептахлор | не допускается (<0,002) | Для всех видов БАД. |
| алдрин | не допускается (<0,002) | Для всех видов БАД |
| Диоксины | не допускаются | БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) ( сухие); БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие). |
| Меламин | не допускается <1 | БАД на основе переработки молочного сырья |
| Нитраты | 1000 | БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.) |
Примечание:
Показатели безопасности для БАД преимущественно на основе белков, аминокислот и их комплексов, растительных масел, липидов животного и растительного происхождения, на основе рыбного жира, усвояемых углеводов, в т.ч. мед с добавками биологически активных компонентов, сиропы и др. регламентируются по основным пищевым продуктам, из которых производится БАД: «Яичные продукты сухие», «Продукты молочные сухие», «Изоляты, концентраты, гидролизаты, текстураты растительных белков; пищевой шрот и из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур»; «Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков», «Концентраты белков крови», «Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби», «Аминокислоты кристаллические и смеси из них», «Масло растительные, все виды», «Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жир рыбный», «Рыбный жир и жир морских млекопитающих», «Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных, шпик свиной», «Жиры животные, топленые», «Масло коровье», «Сахар», «Сухие овощи, картофель, фрукты, ягоды, грибы», «Крахмалы, патока и продукты их переработки», «Мед» (для сиропов расчет показателей безопасности по сухому веществу (пункт «Сахар»).
11. Продукты для питания беременных и кормящих женщин
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Токсичные элементы | ||
| - свинец |
0,05 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте) |
| 0,3 | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления); продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы) | |
| 0,02 | Травяные инстантные чаи (на растительной основе) | |
| - мышьяк |
0,05 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте), травяные инстантные чаи (на растительной основе) |
| 0,2 | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) | |
| 0,1 | Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы) | |
| - кадмий | 0,02 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте); продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы), травяные инстантные чаи (на растительной основе) |
| 0,06 | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) | |
| - ртуть |
0,005 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте), травяные инстантные чаи (на растительной основе) |
| 0,03 | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) | |
| 0,01 | Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы) | |
| Микотоксины | ||
| - афлатоксин М1 | не допускается (<0,00002) | Продукты на молочной основе (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
| - афлатоксин В1 | не допускается (<0,00015) | Продукты на соевой основе (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
| - дезоксиниваленол | не допускается (<0,05) | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) пшеничная, ячменная |
| - зеараленон | не допускается (<0,005) | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) кукурузная, пшеничная, ячменная |
| - Т-2 токсин | не допускается (<0,05) | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
| - охратоксин А | не допускается (<0,0005) | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
| - патулин | не допускается (<0,02) | Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы), содержащие яблоки, томаты, облепиху, калину |
| Пестициды | ||
| - ГХЦГ (α, β, γ-изомеры) | 0,02 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте), травяные инстантные чаи (на растительной основе) |
| 0,01 | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления); продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы) | |
| - ДДТ и его метаболиты | 0,01 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления), травяные инстантные чаи (на растительной основе) |
| 0,005 | Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы) | |
| - гексахлорбензол | 0,01 | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
| - ртутьорганические пестициды | не допускаются | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
| - 2,4-Д кислота, ее соли, эфиры | не допускаются | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
| Бенз(а)пирен | не допускается (<0,2 td=""> | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
| Нитраты | 200,0 | Продукты на овощной, фруктово-овощной основе |
| 50,0 | Продукты на фруктовой основе | |
| 5-оксиметилфурфурол | 20,0 | Соковая продукция |
| Диоксины | не допускаются | Продукты на молочной основе (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
| Меламин | не допускается (<1,0) | Продукты на молочной основе (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
| Вредные примеси: | ||
| - зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) | не допускаются | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
| - металлические примеси | 3 х 10-4 (%, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении) | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
| Показатели окислительной порчи: | ||
| - перекисное число | 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира, не более | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте) |
Приложения для всех разделов:
1. Антибиотики:
| Антибиотики | ||
| - левомицетин | не допускается (<0,01 ) | Молоко и продукты переработки молока; ферментные препараты молокосвертывающие |
| - тетрациклиновая группа | не допускается (<0,01 ) | |
| - стрептомицин | не допускается (<0,2) | |
| - пенициллин | не допускается (<0,004) | |
| Антибиотики | ||
| - левомицетин | не допускается (<0,01) | Мясо, в том числе мясо птицы (за исключением диких животных и птицы); Мясные и мясосодержащие продукты, в том числе птичьи; Субпродукты, в том числе птичьи; Продукты их содержащие; Продукты переработки мясного сырья, мяса птицы, субпродуктов, в том числе птичьих; Яйца, яйцепродукты, продукты переработки яиц, продукты, содержащие яйца; Рыба садкового содержания; Мед<br_mce_bogus="1"> |
| - тетрациклиновая группа | не допускается (<0,01) | |
| - гризин | не допускается (<0,05) | |
| - бацитрацин | не допускается (<0,02) | |
2. Диоксины определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье.
Продукты детского питания
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| Токсичные элементы: | ||
| Свинец | 0,02 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие – в пересчѐте на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые; Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях |
| 0,06 | Творог и продукты на его основе | |
| 0,02 | Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| 0,3 | Мука и крупа, требующая варки; Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные быстрорастворимые; Каши сухие молочные, требующие варки; Растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) | |
| 0,3 | Плодовоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей | |
| 0,2 | Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе для питания детей раннего возраста | |
| 0,3 | Мясо-растительные и растительно-мясные консервы, для питания детей дошкольного и школьного возраста | |
| 0,5 | Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
| 0,4 | Рыбо-растительные консервы | |
| 0,02 | Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| 0,3 | Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия | |
| 0,35 | Хлебобулочные, мучные кондитерские | |
| 0,5 | Мукомольно-крупяные изделия | |
| 0,2 | Сыры, сырные продукты и сырные пасты | |
| 0,02 | Низколактозные и безлактозные, на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые, на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| 0,3 | Низкобелковые продукты | |
| 0,15 | Сублимированные продукты на молочной основе | |
| 0,2 | Сублимированные продукты на мясной основе | |
| 1,0 | Сублимированные продукты на растительной основе | |
| Мышьяк | 0,05 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие – в пересчѐте на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые; Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях |
| 0,15 | Творог и продукты на его основе; Сыры, сырные продукты и сырные пасты | |
| 0,05 | Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| 0,2 | Мука и крупа, требующая варки; Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные, быстрорастворимые; Каши сухие молочные, требующие варки; Растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) | |
| 0,1 | Плодовоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей | |
| 0,1 | Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе | |
| 0,2 | Мясо-растительные и растительно-мясные консервы | |
| 0,5 | Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
| 0,2 | Рыбо-растительные консервы | |
| 0,05 | Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| 0,1 | Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия | |
| 0,2 | Мукомольно-крупяные изделия | |
| 0,15 | Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | |
| 0,05 | Низколактозные и безлактозные, на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые, на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| 0,2 | Низкобелковые продукты | |
| 0,15 | Сублимированные продукты на молочной основе | |
| 0,1 | Сублимированные продукты на мясной основе | |
| 0,2 | Сублимированные продукты на растительной основе | |
| Кадмий | 0,02 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие – в пересчѐте на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые; каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях |
| 0,06 | Творог и продукты на его основе | |
| 0,02 | Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| 0,06 | Мука и крупа, требующая варки; Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные, быстрорастворимые; Каши сухие молочные, требующие варки; Растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) | |
| 0,02 | Плодовоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей | |
| 0,03 | Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы | |
| 0,1 | Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
| 0,04 | Рыбо-растительные консервы | |
| 0,02 | Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| 0,1 | Мукомольно-крупяные изделия | |
| 0,07 | Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | |
| 0,1 | Сыры, сырные продукты и сырные пасты | |
| 0,02 | Низколактозные и безлактозные, на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые, на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| 0,03 | Низкобелковые продукты | |
| 0,06 | Сублимированные продукты на молочной основе | |
| 0,03 | Сублимированные продукты на мясной основе | |
| 0,1 | Сублимированные продукты на растительной основе | |
| Ртуть | 0,005 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие – в пересчѐте на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые; каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях |
| 0,015 | Творог и продукты на его основе | |
| 0,005 | Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| 0,02 | Мука и крупа, требующая варки; каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления) | |
| 0,03 | Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) | |
| 0,01 | Плодовоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей | |
| 0,02 | Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы | |
| 0,15 | Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
| 0,05 | Рыбо-растительные консервы | |
| 0,005 | Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| 0,03 0,015 |
Мукомольно-крупяные изделия;Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | |
| 0,03 | Сыры, сырные продукты и сырные пасты | |
| 0,005 | Низколактозные и безлактозные, на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые, на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| 0,03 | Низкобелковые продукты | |
| 0,015 | Сублимированные продукты на молочной основе | |
| 0,02 | Сублимированные продукты на мясной основе | |
| 0,03 | Сублимированные продукты на растительной основе | |
| Олово | 100 | Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные, растительно-мясные консервы, рыбные консервы, рыбо-растительные консервы, паштеты и кулинарные изделия (для консервов в сборной жестяной таре) |
| Антибиотики* | ||
| Левомицетин | не допускается <0,01 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, сливки стерилизованные питьевые; Творог и продукты на его основе; Сыры, сырные продукты и сырные пасты; Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях |
| не допускается <0,01 | Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| не допускается <0,01 | Сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей от 6 месяцев до 3 лет (сухие - в пересчете на восстановленный продукт) | |
| не допускается <0,01 | Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| не допускается <0,01 | Растворимое печенье | |
| не допускается <0,01 | Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе,мясо-растительные и растительно-мясные консервы, паштеты и кулинарные изделия | |
| не допускается <0,01 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла прудовой и садкового содержания (в том числе для продукта с молочным компонентом, рыборастительные консервы) | |
| не допускается <0,01 | Низколактозные и безлактозные; Сухие молочные высокобелковые; продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт); Сублимированные продукты на молочной и мясной основе | |
| не допускается <0,01 | Сырье и компоненты для детского питания (на молочной, мясной основе, на основе субпродуктов) | |
| тетрациклиновая группа | не допускается <0,01 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, сливки стерилизованные питьевые; Творог и продукты на его основе; Сыры, сырные продукты и сырные пасты, сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей старше 6 месяцев |
| не допускается <0,01 | Молоко сухое для детского питания, каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в пересчете на восстановленный продукт);Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | |
| не допускается <0,01 | Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы | |
| не допускается <0,01 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла прудовой и садкового содержания (в том числе для продукта с молочным компонентом, рыборастительные консервы) | |
| не допускается <0,01 | Низколактозные и безлактозные; сухие молочные высокобелковые; продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт); сублимированные продукты на молочной основе, сублимированные продукты на мясной основе | |
| не допускается <0,01 | Сырье и компоненты для детского питания (на молочной, мясной основе, на основе субпродуктов) | |
| пенициллин | не допускается <0,004 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, сливки стерилизованные питьевые; Творог и продукты на его основе, молочный напиток; Сыры, сырные продукты и сырные пасты |
| не допускается <0,004 | Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт), сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей страше 6 месяцев | |
| не допускается <0,004 | Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в пересчете на восстановленный продукт)Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | |
| не допускается<0,01ед | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с молочным компонентом) | |
| не допускается <0,004 | Низколактозные и безлактозные; сухие молочные высокобелковые, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт); сублимированные продукты на молочной основе | |
| не допускается <0,004 | Сырье и компоненты для детского питания (на молочной основе) | |
| стрептомицин | не допускается<0,2 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты; Творог и продукты на его основе; Сыры, сырные продукты и сырные пасты молочный напиток, сливки стерилизованные питьевые |
| не допускается<0,2 | Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| не допускается<0,2 | Сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей старше 6 месяцев | |
| не допускается<0,2 | Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в пересчете на восстановленный продукт)Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | |
| не допускается<0,2 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с молочным компонентом) | |
| не допускается<0,2 | Низколактозные и безлактозные; Сухие молочные высокобелковые; Продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| не допускается<0,2 | Сублимированные продукты на молочной основе | |
| не допускается<0,2 | Сырье и компоненты для детского питания (на молочной, мясной основе, на основе субпродуктов) | |
| бацитрацин | не допускается<0,02 | Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы |
| не допускается | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла( для продукта с яичным компонентом) | |
| не допускается<0,02 | Сублимированные продукты на мясной основе | |
| Пестициды** | ||
| ГХЦГ (α, β, γ – изомеры) | 0,02 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты; сухие и жидкие молочные напитки, молочный напиток, сливки стерилизованные питьевые |
| 0,55в пересчете на жир | Творог и продукты на его основе | |
| 0,02 | Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| 0,01 | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие молочные, безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки (в пересчете на жир в сухом продукте), растворимое печенье | |
| 0,001 | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | |
| 0,01 | Плодоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей | |
| 0,02 | Рыбные консервы, рыбо-растительные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
| 0,02 | Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| 0,02 | Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы | |
| 0,01 | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия | |
| 0,6 (в пересчете на жир) | Сыры, сырные продукты и сырные пасты | |
| 0,02 | Низколактозные и безлактозные продукты, продукты на основе изолята соевого белка, продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, продукты без фенилаланина или с низким его содержанием для детей 1-го года жизни (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| 0,02 | Сухие молочные высокобелковые продукты (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| 0,01 | Низкобелковые продукты | |
| 0,05 | Сублимированные продукты на молочной основе | |
| 0,02 | Сублимированные продукты на мясной основе | |
| 0,1 | Сублимированные продукты на растительной основе | |
| 0,005 | Продукты для недоношенных и (или) маловесных детей | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки стерилизованные питьевые |
| 0,33в пересчете на жир | Творог и продукты на его основе | |
| 0,01 | Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| 0,01 | Сухие и жидкие молочные напитки для детей старше 6 месяцев | |
| 0,01 | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие молочные, безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки (в пересчете на жир в сухом продукте); растворимое печенье | |
| 0,001 | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | |
| 0,005 | Плодоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей | |
| 0,01 | Рыбные консервы, рыбо-растительные консервы, полуфабрикаты, кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
| 0,01 | Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| 0,01 | Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы | |
| 0,01 | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия | |
| 0,2 (в пересчете на жир) | Сыры, сырные продукты и сырные пасты | |
| 0,01 | Низколактозные и безлактозные продукты, продукты на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые продукты, низкобелковые продукты, продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, продукты без фенилаланина или с низким его содержанием (в пересчете на восстановленный продукт) | |
| 0,03 | Сублимированные продукты на молочной основе | |
| 0,01 | Сублимированные продукты на мясной основе | |
| 0,1 | Сублимированные продукты на растительной основе | |
| 0,005 | Продукты для недоношенных и(или) маловесных детей | |
| гексахлорбензол | 0,01 | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые |
| 0,01 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
| ртутьорганические пестициды | не допускаются | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые |
| не допускаются | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
| не допускаются | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые | |
| не допускаются | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
| гептахлор | не допускается< 0,002 мг/кг | Сублимированные продукты на растительной основе |
| алдрин | не допускается< 0,002 мг/кг | Сублимированные продукты на растительной основе |
| Показатели окислительной порчи:перекисное число | 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира | Продукты на основе изолята соевого белка, продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, низколактозные и безлактозные продукты, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт) |
| Меламин | не допускается (< 1 мг/кг) | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые |
| Сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей старше 6 месяцев (в пересчете на восстановленный продукт) | ||
| Творог и продукты на его основе | ||
| Сыры, сырные продукты и сырные пасты | ||
| Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (для сухих продуктов в пересчете на восстановленный продукт) | ||
| Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | ||
| Продукты на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые продукты, низколактозные и безлактозные продукты, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей | ||
| Диоксины | не допускаются | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси, молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые |
| Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт) | ||
| Сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей старше 6 месяцев (в пересчете на восстановленный продукт) | ||
| Творог и продукты на его основе, сыры | ||
| Сыры, сырные продукты и сырные пасты | ||
| Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) | ||
| Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | ||
| Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия | ||
| Рыбные и рыбо-растительные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | ||
| Сухие молочные высокобелковые продукты, низколактозные и безлактозные продукты, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт) | ||
| Сублимированные продукты на молочной основе | ||
| Сублимированные продукты на мясной основе | ||
| Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) | не допускается | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) |
| Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | ||
| Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия | ||
| Низкобелковые продукты | ||
| Металлические примеси | 3·10-4(%; размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) |
| Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | ||
| Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия | ||
| Низкобелковые продукты | ||
| МикотоксиныАфлатоксин В1 | не допускается (<0,00015) | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) |
| не допускается (<0,00015) | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | |
| не допускается <0,00015 | Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для содержащих крупу и муку) | |
| не допускается <0,00015 | Плодоовощные консервы (для фруктово-зерновых пюре) | |
| Рыбо-растительные консервы | ||
| не допускается | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия | |
| не допускается | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку) | |
| Продукты на основе изолята соевого белка (в пересчете на восстановленный продукт), низкобелковые продукты | ||
| Дезоксиниваленол | не допускается<0,05 | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные (инстантного приготовления); Каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) (для каш, содержащих пшеничную, ячменную муку или крупу) |
| не допускается <0,05 | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях (для каш, содержащих пшеничную, ячменную муку или крупу) | |
| не допускается <0,05 | Плодоовощные консервы (для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, ячменную муку) | |
| не допускается <0,05 | Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для консервов, содержащих пшеничную, ячменную крупу и муку) | |
| Рыбо-растительные консервы (для консервов, содержащих пшеничную, ячменную муку или крупу) | ||
| Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия (из пшеницы и ячменя) | ||
| не допускается | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку) | |
| Низкобелковые продукты (из пшеничной, ячменной муки) | ||
| Зеараленон | не допускается<0,005 | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления);, Каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (для кукурузной, ячменной, пшеничной муки, в расчете на сухой продукт) |
| не допускается<0,005 | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях (для каш, содержащих пшеничную, ячменную муку или крупу) | |
| не допускается<0,005 | Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для содержащих пшеничную, ячменную, кукурузную крупу и муку ) | |
| не допускается<0,005 | Рыбо-растительные консервы (для консервов, содержащих пшеничную, ячменную муку или крупу) | |
| не допускается<0,005 | Плодоовощные консервы (для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку | |
| не допускается<0,005 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку) | |
| не допускается<0,005 | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия (из пшеницы, ячменя, кукурузы) | |
| не допускается<0,005 | Низкобелковые продукты (из пшеничной, ячменной муки) | |
| Т-2 токсин | не допускается(<0,05) | Мука и крупа, требующая варки; каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) |
| не допускается(<0,05) | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | |
| не допускается(<0,05) | Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для содержащих крупу и муку) | |
| не допускается(<0,05) | Рыбо-растительные консервы (для консервов, содержащих муку и крупу) | |
| не допускается | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия | |
| не допускается | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку) | |
| Охратоксин А | не допускается(<0,0005) | Мука и крупа, требующая варки; каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (для всех видов в расчете на сухой продукт) |
| не допускается <0,0005 | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях (для всех видов) | |
| не допускается(<0,0005) | Плодоовощные консервы (для содержащих муку, крупу) | |
| не допускается <0,0005 | Мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы) (для содержащих крупу и муку) | |
| не допускается (<0,0005) | Рыбо-растительные консервы (для консервов, содержащих муку и крупу) | |
| не допускается | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомолно-крупяные изделия | |
| не допускается | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку) | |
| Низкобелковые продукты | ||
| Фумонизины В1 и В2 | 0,2 | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); каши сухие молочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (для кукурузной муки в расчете на сухой продукт) |
| 0,2 | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях (для каш, содержащих муку или крупу) | |
| 0,2 | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия (для кукурузной муки) | |
| Патулин | не допускается <0,02 | Плодоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей (для содержащих яблоки, томаты, облепиху) |
| не допускается <0,02> | Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для содержащих томаты) | |
| не допускается <0,02 | Рыбо-растительные консервы (для консервов, содержащих томаты) | |
| не допускается <0,02 | Сублимированные продукты на растительной основе (для продуктов, содержащих яблоки, томаты, облепиху) | |
| Афлатоксин М1 | не допускается (<0,00002) | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые |
| Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей старше 6 месяцев (в пересчете на восстановленный продукт) | ||
| Не более 0,00002 | Творог и продукты на его основе | |
| не допускается (<0,00005) | Сыры, сырные продукты и сырные пасты | |
| не допускается (<0,00002) | Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (для сухих продуктов в пересчете на восстановленный продукт) | |
| не допускается (<0,00002) | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | |
| не допускается (<0,00002) | Плодоовощные консервы (для фруктово-молочных пюре) | |
| не допускается (<0,00002) | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с молочным компонентом) | |
| Сухие молочные высокобелковые продукты, продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, низколактозные и безлактозные продукты, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт) | ||
| Сублимированные продукты на молочной основе | ||
| Бенз(а)пирен | не допускается 0002>мкг/кг | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие молочные, безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) |
| не допускается< 0,0002 | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | |
| не допускается< 0,0002 | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия | |
| не допускается< 0,0002 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
| Нитраты | 50 (на фруктовой основе, за исключением содержащих бананы и клубнику)200 (на овощной и фруктово-овощной основе, а также для содержащих бананы и клубнику) | Плодоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей |
| 150 | Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для консервов, содержащих овощи) | |
| 150 | Рыбо-растительные консервы (для консервов, содержащих овощи) | |
| 150 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих овощи) | |
| Нитриты | не допускается (<0,5) | Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы), мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия |
| 30 | Колбасные изделия | |
| Нитрозаминысумма НДМА и НДЭА | не допускается (<0,001) | Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы), мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия |
| Рыбные и рыбо-растительные консервы, кулинарные изделия и полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла | ||
| Колбасные изделия | ||
| Полихлорированные бифенилы | 0,5 | Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла |
| 0,2 | Рыбо-растительные консервы | |
| Гистамин | 100 (тунец, скумбрия, лосось, сельдь) | Рыбные консервы, кулинарные изделия и полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла |
| 40 (тунец, скумбрия, лосось, сельдь) | Рыбо-растительные консервы | |
| Фикотоксины | ||
| Паралитический яд моллюсков (сакситоксин) | не допускается (моллюски) | Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла |
| контроль по сырью | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
| Амнестический яд моллюсков(домоевая кислота) | не допускается (моллюски) | Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла |
| контроль по сырью | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
| Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота) | не допускается (внутренние органы крабов) | Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла |
| контроль по сырью | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
| Диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота) | не допускается (моллюски) | Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла |
| контроль по сырью | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
| Олигосахара | 2,0% не более | Продукты на основе изолята соевого белка |
| Ингибитор трипсина | 0,5% не более | Продукты на основе изолята соевого белка |
