Сенсорные системы человека, являясь частью нервной системы,  необходимы для: восприятия, передачи и анализа внешней информации в мозг.

Сенсорные системы человека, являясь частью нервной системы,  необходимы для: восприятия, передачи и анализа внешней информации в мозг.

Взаимосвязь человеческого организма с внешним окружающим миром осуществляется с помощью таких органов чувств как: зрение, слух, вкус, обоняние и осязание.

В состав сенсорных систем человека входят: рецепторы, нейронные проводящие пути и отделы головного мозга.

Выполняются функции сенсорных систем посредством специальных сигналов, которые: обнаруживают сигналы; различают сигналы; передают и преобразовывают сигналы; кодируют сигналы и т.д.

Выделяют несколько видов сенсорных систем: внешние и внутренние системы. Для восприятия и анализа изменений окружающей среды, используются внешние сенсорные системы.

К данному виду сенсорной системы относят: вкусовую сенсорную систему, зрительную сенсорную систему, обонятельную сенсорную систему и кожную сенсорную систему.

Внутренние изменения в своем организме человек может только почувствовать в виде определенных ощущениях. Каждый человек испытывал такие чувства как голод или жажда.

Для человека свойственно воспринимать не все изменения внешней и внутренней среды. Так, делая рентген своего организма, мы не можем ощутить на себе действие его лучей.

Применение сенсорных систем в производстве

Каждый вид продукции отличается от другого вида наличием соответствующих показателей качества.

Рассмотрим применение сенсорных систем человека на примере компании «КоролевФарм», которая производит на контрактной основе следующую продукцию: косметику, биологически активные добавки, экстракты и т.д.

На предприятии имеется научно-исследовательская лаборатория, в которой проводятся различные испытания продукции.

Для того, чтобы оценить качество произведенного продукта, в лаборатории, наряду с другими методами,  пользуются органолептическим методом.

Применение этого метода не требует от сотрудников, каких - то особенных  навыков и использования определенных приборов. Как правило, органолептический метод проводят перед физико-химическими и микробиологическими испытаниями. Оценивая качество продуктов органолептическим способом, затрагиваются и взаимодействуют почти все сенсорные системы человека.

Рисунок 1- Определение цвета полученного продукта

Показатели, которые выявляются при использовании сенсорных систем, указываются качественными и количественными характеристиками. Качественная оценка заключается в описательных свойствах выпущенной продукции. При количественном оценивании продукта все выявленные показатели указываются по шкале с баллами.

Использование зрительной сенсорной системы помогает специалистам сформулировать для каждого продукта характерные только для него свойства: цветовую гамму, своеобразную форму, прозрачность и т.п. (рис.1).

Обонятельная сенсорная система позволяет у любого продукта определить  запах. Для определения аромата, специалист вдыхает летучие компоненты определенной продукции и сравнивает его с уже имеющимися эталонными образцами. На предприятии для каждого вида продукта составляется своя рецептура, в состав которой входит конкретная парфюмерная композиция.

Рисунок 2- Определение термостабильности

Также на предприятии делают оценку качеству продуктов при помощи кожной сенсорной системы. Используя эту систему, в косметической продукции определяют такие показатели: плотность, пластичность, консистенция, термостабильность и т.д. (рис.2).

Вкусовая сенсорная система в большей степени применяется в определении качественных показателей у пищевых продуктов.

Вкус продукции может быть: сладким или соленым, или может быть несколько сочетаний, например, кисло-сладкий и т.п.

Показатели качества производимой на предприятии продукции соответствуют требованиям и нормам, которые указываются в технических условиях (ТУ) на каждый вид продукта.